Аджика - грузино-абхазский горячий, острый, но слегка ароматизированный соус, часто используемый для приготовления пищи. В 2018 году технология Аджики была внесена в список Нематериального культурного наследия Грузии.
Название происходит от абхазского слова аџьыка - “соль”. Абхазский вариант аджики основан на вареном приготовлении острого красного перца, чеснока, трав и специй, таких как кориандр, укроп, синий пажитник (встречается только в горных регионах, таких как Альпы или Кавказ), соли и грецкого ореха. Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански; она выглядит как маленькие красные комочки, смешанные с более рыхлой версией смеси специй. Домашняя аджика доступна в нашей компании.
